Kadarka Smagekasse

Beskrivelse

Kadarka

Der er speciel plads til Kadarka vindrue i Ungarns vinhistorie. Vi kender vindruen som den første blådrue i Ungarn, og den var faktisk den førende blå vindrue i de 17. og 18. århundrede. Kadarka fik altid høj opmærksomhed derfor blev Kadarka undersøgt intensivt i det ungarske vindrue-fremavling program hvor man ville finde meget mere resistent variant til den, hvorfor der findes flere Kadarka ”kloner” hvilket betyder at vinene fra Kadarka har flere forskellige former og smager. Kadarka er også en af de vigtigste rødvine ind i Bikaver eller Tyreblod (Okseblod) blanding.

Kadarka, som kendes også Gamza, stammer fra Albania fra by Skadar. Vindruen er en mørkhudet druesort, der bruges til rødvin. Vinen har brug for en lang udblødning tid for at farvestofferne kan udvaskes i most hvorfor vinen har en lyserød farve. Der er dog mulighed for at man laver ”hvid-kadarka” hvilket betyder at most fra vindruerne kommer direkte til presning efter høstning og Kadarka giver en hvidvin på denne måde.

Kadarka har lyserød farve, et relativt højt syreindhold, en typisk ribs og jordbær smag, og en krydret eftersmag. Vinen har så en kompleks smag trods vi snakker om a let-rødvin, som altid giver en overraskelse og en hyggelig følelse når vi drikker vinen. Kadarka er en ideal sommer-rødvin, kan serveres koldt, på ca 16 grader, og passer til kylling, kalkun, eller svinekød og grillpølser. Der er en god mulighed at man laver en smagfuld Sangria cocktail om sommeren med Kadarka.